Kohlrabi roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	28 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 56 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 9 %
mehrfach ungesättigte 44 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	28 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	120 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	429 kJ	8.164 kJ
Fett	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	327 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	4 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	32 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	2,00	7,14	–
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	171 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	164 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.800 µg (≈ 12 % NW) 12 %	6.429 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.000 µg (≈ 12 % NW) 12 %	7.143 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	100 µg (≈ 2 % NW) 2 %	357 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	254 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	11 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	70,20	250,71	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	70 µg (≈ 18 % NW) 18 %	251 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	63.300 µg (1266 i.E.) (≈ 63 % NW) 63 %	226.071 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	63 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	223 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	62,50	223,21	–
Beta-Tocopherol	<LOD	<LOD	–
Gamma-Tocopherol	12,50	44,64	–
Delta-Tocopherol	<LOD	<LOD	–
Alpha-Tocotrienol	<LOD	<LOD	–
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	25 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	7,00	25,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,05 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g	5 g
Natrium	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	71 mg	1.500 mg
Chlorid	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	132 mg	2.300 mg
Kalium	322 mg (≈ 8 % NW) 8 %	1.150 mg	4.000 mg
Calcium	59 mg (≈ 6 % NW) 6 %	211 mg	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	154 mg	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	178 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,19 : 1	1,19 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	714 µg	12.500 µg
Zink	170 µg (≈ 2 % NW) 2 %	607 µg	8.500 µg
Kupfer	27 µg (≈ 2 % NW) 2 %	96 µg	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	250 µg	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	200 µg
Chrom	4,00	14,29	–
Molybdän	4,00	14,29	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	73,00	260,71	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	241,00	860,71	–
Weinsäure	<LOD	<LOD	–
Summe Zuckeralkohole	140 mg	500 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	140 mg	500 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.618 mg	9.350 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.385 mg	4.946 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.233 mg	4.404 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.086 mg	3.879 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.086 mg	3.879 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	13 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	40 mg	143 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	455 mg	1.625 mg	–
Isoleucin	89 mg (≈ 6 % NW) 6 %	318 mg	1.500 mg
Leucin	78 mg (≈ 3 % NW) 3 %	279 mg	2.925 mg
Lysin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	229 mg	2.250 mg
Methionin	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	57 mg	780 mg
Phenylalanin	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	161 mg	310 mg
Threonin	56 mg (≈ 5 % NW) 5 %	200 mg	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	43 mg	300 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	1.875 mg
Valin	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	207 mg	1.950 mg
Arginin	120 mg	429 mg	–
Histidin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	132 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	0,00 mg	0,00 mg	–
Asparaginsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Cystein	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	310 mg
Glutaminsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Glycin	0,00 mg	0,00 mg	–
Prolin	0,00 mg	0,00 mg	–
Serin	0,00 mg	0,00 mg	–
Stickstoff, gesamt	310,00 mg	1.107,14 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	25 mg	89 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	8 mg	29 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	28 mg	100 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,20 mg	1 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	24 mg	84 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	12 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	4 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	14 mg	49 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,30	8,21	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	11,50	41,07	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	71 mg	254 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,047 g	0,168 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	47,00	167,86	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,024 g	0,086 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	24,00	85,71	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	0,51:1	0,51:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	5,11:1	5,11:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	1.500,00	5.357,14	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.000 mg	3.571 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	500 mg	1.786 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,31 g	1 g	–
Rohasche	1,0 g	3,4 g	–

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